Conseils pour cuisiner un gigot d’agneau

Tendre, juteux et gorgé de saveur, le gigot d’agneau est une coupe impressionnante idéale pour nourrir une armée. Cuisiner un gigot d’agneau entier peut sembler compliqué mais, rassurez-vous, il est vraiment simple à préparer! Voici quelques conseils :

Avec ou sans os?

Le choix vous appartient! Notre agneau du printemps de Nouvelle-Zélande nourri à l’herbe est disponible avec ou sans os. Un gigot désossé est plus facile à découper, alors qu’un gigot avec os peut être un peu plus difficile à trancher. Si vous recherchez une saveur d’agneau plus prononcée, la version avec os est à privilégier.

Combien de temps avant la cuisson devez-vous sortir votre agneau du frigo?

Enfourner cette grosse coupe de viande dès sa sortie du frigo peut entraîner une cuisson plus longue et moins uniforme. Pour vous assurer que votre gigot d’agneau cuira uniformément, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure avant de le faire cuire.

Saignant, bien cuit ou entre les deux?

La cuisson de l’agneau est une question de préférence personnelle. Cette coupe de viande tendre et juteuse peut être servie de saignante à bien cuite.

Laissez reposer

Après avoir fait rôtir ou griller un gigot d’agneau, laissez-le reposer au moins 15 minutes avant de le servir. Ceci permettra aux jus d’être redistribués dans la viande plutôt que sur la planche à découper.

Découpez dans le sens contraire des fibres

Au moment de découper votre gigot d’agneau cuit, tranchez-le dans le sens contraire des fibres (perpendiculairement à l’os). Ceci vous permettra d’obtenir des tranches plus tendres.

Envie de cuisiner cette succulente viande? Laissez aller votre créativité avec l’agneau du printemps de Nouvelle-Zélande.

Voici quelques délicieuses recettes de jambe d’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande:

GIGOT FARCI AUX FIGUES ET AU PROSCIUTTOS