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Souhaitez-vous ajouter un peu de piquant à votre prochaine réception d’été? Ne cherchez pas plus loin que cet irrésistible carré d’agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande grillé piri-piri, accompagné d’une délicieuse salade de maïs. Les saveurs acidulées et fumées se marient parfaitement à ce carré d’agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande, élevé sans antibiotiques ni l’ajout d’hormones, qui ne manquera pas d’impressionner vos invités et de leur donner envie d’en redemander. Ne passez pas à côté de cette recette, elle vous servira certainement pour vos prochaines grillades.

Préparation 18 h + 15 mins Cuisson 75 mins Portions 3-4 Coupe Carré
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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients :

  • 2 emballages de carré d’agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à la française
  • 2 poivrons rouges, coupés en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 piment jalapeno, coupé en deux
  • 3 gousses d’ail
  • 3/4 tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe + 2 c. à thé de sel, divisé
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à soupe de poivre noir, divisée
  • 2 zestes et le jus d’un citron
  • 4 épis de maïs
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • 1 échalote, émincée
  • 1 c. à soupe de coriandre, hachée
  • 1 zeste et le jus d’une lime

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Mélanger les poivrons rouges, l’oignon rouge, le piment jalapeno, l’ail et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Rôtir les légumes au four pendant 30 minutes, puis les transférer au mélangeur en ajoutant le vinaigre de vin rouge, 3/4 de tasse d’huile d’olive, le paprika, l’origan, le basilic, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à thé de poivre, le zeste et le jus de citron. Mettre de côté et laisser refroidir.
  3. Saler et poivrer les deux côtés de l’agneau et le placer dans un sac refermable avec la moitié de la sauce piri-piri. Laisser mariner au réfrigérateur pendant toute la nuit et conserver le reste de la sauce piri-piri pour arroser l’agneau ou servir comme trempette.
  4. Préchauffer la moitié du gril à 500 °F et sortir l’agneau du réfrigérateur pour le tempérer.
  5. Assaisonner le maïs à l’aide d’une c. à thé d’huile d’olive, de sel et de poivre et le faire griller pendant 10 minutes.
  6. Couper les grains des épis et les mélanger aux tomates, à l’échalote, à la coriandre, au sel, au poivre, au zeste et au jus de lime, ainsi qu’au reste de l’huile d’olive.
  7. Faire griller l’agneau pendant 3 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Arroser de sauce piri-piri, déplacer l’agneau de l’autre côté du gril, baisser la température à 400 °F et faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F.
  8. Laisser reposer l’agneau pendant 5 minutes avant de le découper.
  9. Pour servir, commencer par le maïs, puis l’agneau, et garnir de coriandre (réchauffer le reste de la sauce piri-piri comme accompagnement).

Bon appétit!

Source de la recette: @see_jay91

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

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