Carré d’agneau grillé à petit feu à la mélasse de grenade

Préparation 10 mins Cuisson 30 mins Portions 6 Coupe Carré

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Les gens ignorent à quel point l’agneau est une viande savoureuse et nutritive! Faites-en vous-même la découverte avec de l’agneau du printemps de la Nouvelle-Zélande!

Carré d’agneau grillé à petit feu à la mélasse de grenade

Poids : ~2,5 lb (1,15 kg) au total

Mariner : de 30 minutes à 4 heures

Ingrédients :

2 carrés d’agneau du printemps de la Nouvelle-Zélande
1 échalote
3 gousses d’ail
2 tiges de thym et de romarin
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poudre d’ail
2 c. à thé de poivre
¼ t. (62 ml) de mélasse de grenade
¼ t. (62 ml) de miel chaud

Crème

½ tasse (125 ml) de crème fraîche
Jus d’un demi-citron
3 feuilles de menthe
Sel au goût

Préparation étape par étape :

Mélanger les ingrédients de la marinade (échalote, ail, thym, romarin et assaisonnements) et en enrober le carré d’agneau.
Laisser l’agneau mariner pendant 30 minutes à 4 heures.
Préchauffer le gril et saisir le carré d’agneau à feu élevé jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirer l’agneau du gril et poursuivre la cuisson à une source de chaleur indirecte (250 ^oF) pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 140^o
Préparer une glace avec la mélasse de grenade, ou du vinaigre balsamique et du miel.
Préparer une sauce avec la crème fraîche, la menthe hachée, le jus de citron et du sel, au goût.
Trancher et servir, accompagné d’une demi-tasse (125 ml) de riz jaune. Agrémenter le tout d’un filet de glace.
Utiliser la sauce pour tremper la viande et savourer!

Source de la recette: @thegoldenbalance