CARRÉ D’AGNEAU ENROBÉ DE CHAPELURE

Préparation 10 mins Cuisson 15 mins Portions 2 Coupe Carré

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients

1 carré d’agneau du printemps de Nouvelle-Zélande à la française
2 c. à s. de persil frais
½ c. à t. de thym séché
1 grosse gousse d’ail émincée
1 c. à s. (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
½ tasse de chapelure fraiche
1 c. à s. de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Préparation

Mélanger le persil, le thym, l’ail, l’huile d’olive et la chapelure, puis assaisonner l’agneau de sel et de poivre de chaque côté.
Saisir le côté viande à feu vif jusqu’à ce que le carré brunisse.
Retirer du feu et badigeonner la viande de moutarde, puis étendre le mélange de chapelure en exerçant une légère pression.
Remettre sur le gril, côté os vers le bas. Pour les grils à gaz, réduire à feu moyen. Pour les barbecues, placer le carré d’agneau sur la partie la plus froide.
Faire griller de 10 à 15 minutes. Juste avant de servir, retourner le carré pour dorer la chapelure.

Trucs et conseils

Servir avec une purée de pomme de terre à l’ail et au basilic.
Cuisine rapide : ajouter du pesto de la section réfrigérée de votre supermarché à votre purée de pommes de terre. Carottes coupées glacées aux canneberges. Cuisine rapide : ajouter un glaçage canneberge et framboise de votre supermarché à des carottes coupées sautées.