Mini burgers au gigot d'agneau de printemps de Nouvelle-Zélande effiloché

Mini burgers au gigot d’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande effiloché! À base d’agneau fumé à basse température et à feu doux, comme le porc traditionnel. Le résultat? De l’agneau tendre, succulent et juteux!

Êtes-vous prêt à déguster la viande la plus savoureuse, la plus tendre et la plus fondante que vous ayez jamais mangée? L’agneau effiloché est tout simplement sensationnel et l’un des plats préférés de toute la famille. L’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande est élevé en liberté et nourri à l’herbe à 100 %, sans l’ajout d’antibiotiques ni d’hormones.

Ingrédients

1 gigot d’agneau New Zealand Spring lamb, avec ou sans os
Votre sauce barbecue préférée (j’ai utilisé ma sauce piquante sucrée)
Jus de pomme, pour arroser
1 canette de cola à la cerise
Pains briochés
Sauce barbecue
Salade de chou préparée

Préparation

Préchauffer le fumoir à 250 °F.
Créer des entailles transversales de ½ pouce sur le gigot.
Assaisonner les deux côtés du gigot à l’aide de l’enrobage à la sauce barbecue.
Placer le gigot d’agneau côté gras vers le haut sur le gril et le fumer jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 170 °F. Arroser le gigot de jus de pomme au bout de trois heures de cuisson, et toutes les heures par la suite.
Augmenter la température du gril à 275 °F. Lorsque la température interne du gigot atteint 170 °F, placer l’agneau dans un plat de cuisson et y verser le coca. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et continuer à faire fumer jusqu’à ce que la température interne atteigne 200 °F à 203 °F.
Déposer le plat de cuisson dans une glacière vide et laisser reposer pendant une heure avant de déchiqueter l’agneau.
Assembler les mini burgers. Mélanger l’agneau effiloché à la sauce barbecue, déposer une petite quantité de sauce sur la moitié inférieure du pain, puis recouvrir de sauce barbecue et de salade de chou.
Ensuite, déguster!

Source de la recette: @queenofthegrill