Côtelettes d’épaule d’agneau glacées à la grenade

Préparation 20 mins Cuisson 15 mins Portions 2 to 4 Coupe Épaule

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Un souper hors de l’ordinaire à déguster en plein air! Voici la recette du succès pour tout repas en tête-à-tête, en famille ou entre amis.

Ingrédients

Agneau

1 emb côtelettes d’épaule ou de longe d’Agneau du printemps de Nouvelle-Zélande (dégelé si congelé)
½ tasse jus d’orange fraîchement pressé
1 tasse vin blanc sec
¼ tasse huile d’olive
3 gousses ail, émincé
1 c. à s. romarin frais, finement haché

Glace

1 échalote, finement hachée
1 ½ tasse jus de grenade
1 c. à s. miel
1 c. à s. romarin frais, finement haché
1 c. à t. vinaigre balsamique

Préparation

Mélanger l’agneau, le jus d’orange, le vin blanc, l’huile d’olive, l’ail et le romarin dans un sac en plastique refermable, sceller et réfrigérer jusqu’à 12 heures
Entre-temps, préparer la glace. Transférer tous les ingrédients dans une casserole moyenne et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la glace épaississe, environ 20 minutes. Garder au chaud à feu doux jusqu’à ce que les côtelettes soient grillées
Sortir les côtelettes du réfrigérateur et retirer le surplus de marinade
Déposer sur un gril légèrement huilé et cuire jusqu’à ce que l’agneau devienne rosé au centre (environ 7 minutes de chaque côté – médium saignant 125^oF) ou jusqu’à cuisson désirée
Arroser de glace et servir. Pour obtenir une glace encore plus consistante, badigeonner l’agneau de glace durant les 2 dernières minutes de caisson