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Préparation 15 min Cuisson 1 h Portions 6 à 8 Coupe Gigot
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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients

Ingrédients pour d’agneau
1 gigot d’agneau désossé ficelé de Nouvelle-Zélande
5 figues séchées, tige retirée et finement hachées
¼ tasse d’huile d’olive, divisée
½ tasse d’échalotes, hachées (environ 3 échalotes moyennes)
4 tranches de prosciutto, hachées
¼ tasse de sauge fraîche finement hachée
¼ tasse de noix de pin
¼ tasse (approx.) de bouillon de Poulet
1 ¼ tasse de pain de la veille coupé en cubes de ¼ de pouce
1 c. à t. chaque de sel et de poivre fraîchement moulu
Feuilles de sauge, pour la garniture
Figues fraîches, coupées en deux, pour la garniture

Préparation

  1. Si congelé, dégeler au réfrigérateur pendant la nuit.
  2. Recouvrir les figues d’eau chaude. Laisser tremper pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Égoutter et réserver. Préchauffer le four à 400o F.
  3. Dans une petite poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, le prosciutto et la sauge et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli. Transférer dans un bol avec le pain, les figues trempées et les noix de pin. Recouvrir de ¼ tasse de bouillon de poulet ou plus, au besoin. Le pain devrait être humide, mais pas détrempé. Assaisonner de ¼ c. à t. chaque de sel et de poivre.
  4. Retirer la ficelle de l’agneau et réserver. Assécher la viande en tapotant. Ouvrir pour créer une poche au centre. Assaisonner la totalité de l’agneau de ¼ c. à t. chaque de sel et de poivre. Étendre la farce uniformément sur l’agneau. Rouler en billot et remettre la ficelle autour de l’agneau.
  5. Frotter l’extérieur de l’agneau avec le reste de l’huile, du sel et du poivre.
  6. Faire rôtir de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 140○ F pour une cuisson MOYENNE rosée. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer avant de trancher. Retirer la ficelle et servir en tranches épaisses.

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

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