ACHETER MAINTENANT CDN EN FR USA
CDN EN FR USA

Ce pâté sans fond à base de jarrets d’agneau est d’une tendreté exceptionnelle, et le meilleur dans tout ça? L’irrésistible agneau! L’agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande est maigre, doux et élevé conformément aux bonnes pratiques, tout en étant exempt d’antibiotiques et d’hormones, ce qui en fait la protéine idéale à utiliser dans cette recette. Ce pâté sans fond est tout à fait réconfortant et se prépare en un rien de temps.

Préparation 1 h Cuisson 2.5 h Portions 4-6 Coupe Jarret
Share via

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients :

3 jarrets d’agneau
Sel et poivre
3 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
1 c. à soupe de beurre
1 oignon moyen, haché
2 branches de céleri, hachées
1 c. à thé de paprika fumé
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 à 3 brins de thym
1 à 2 brins de romarin
1/4 de tasse de farine
4 tasses de bouillon de bœuf
1 grosse pomme de terre, coupée en morceaux
1 carotte moyenne, coupée en morceaux
1 c. à soupe de persil frais, haché
1 feuille de pâte feuilletée achetée en magasin de 10 po x 10 po (25 cm x 25 cm)
Dorure à l’œuf

Préparation :

  1. Assaisonner les jarrets d’agneau de sel et de poivre au goût.
  2. Dans une grande marmite à fond épais, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisir les jarrets d’agneau de tous les côtés et les retirer de la marmite.
  3. Ajouter la dernière c. à soupe d’huile d’olive et le beurre dans la marmite. Baisser le feu à moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter l’oignon, le céleri et le paprika fumé dans la marmite en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
  4. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter la pâte de tomates et remuer pour enrober les légumes et pour que la couleur devienne plus foncée, soit environ 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter la farine et laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Incorporer le romarin et le thym, puis le bouillon de bœuf et les jarrets d’agneau saisies. Baisser le feu pour faire mijoter.
  6. Laisser l’agneau braiser pendant 90 minutes. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le persil et mélanger. Couvrir et laisser braiser encore pendant 30 à 45 minutes. Les pommes de terre et les jarrets d’agneau doivent être tendres à la fourchette et le liquide de braisage doit avoir la consistance d’un ragoût épais.
  7. Goûter le liquide de braisage et ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes. Tandis que la garniture refroidit, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  8. Dérouler la pâte feuilletée et utiliser une cocotte pour mesurer la taille de la croûte.
  9. Lorsqu’elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées,
  10. retirer les jarrets d’agneau et découper la viande en morceaux.
  11. Remettre l’agneau dans le liquide de braisage et mélanger. Verser la garniture dans la cocotte.
  12. À l’aide d’un couteau d’office ou d’un emporte-pièce, découper un trou d’aération dans la croûte et recouvrir la garniture de pâte. Couper ou replier l’excédent de pâte.
  13. Badigeonner le dessus de la croûte de la dorure à l’œuf et placer le pâté sans fond sur une plaque à biscuits recouverte d’une feuille d’aluminium. Cuire pendant 10 minutes puis, sans ouvrir le four, baisser la température à 350 °F (177 °C) et continuer à cuire pendant 20 à 30 minutes.
  14. Le pâté sans fond est prêt lorsque la croûte est dorée et que la garniture fait des bulles. Laisser refroidir le pâté sans fond pendant 20 minutes, puis découper en portions et savourer!

Crédit recette : @missbakersbites

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Plus de recettes de jarret d’agneau que vous pourriez apprécier

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.
Send this to a friend