PÂTES À L’AGNEAU ET AUX AUBERGINES

Préparation 5 mins Cuisson 1 h Portions 4 Coupe Haché

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients

2 c. à s. d’huile d’olive
2 petites aubergines, coupées en dés
2 gros oignons, hachés
2 gousses d’ail, émincées
500 g / 18 oz / 3 ¼ tasses d’agneau du printemps de Nouvelle-Zélande haché
2 c. à t. d’origan séché
1 c. à t. de paprika
1 c. à t. de cumin moulu
¼ c. à t. de cannelle moulue
475 g / 17 oz / 2 tasses de tomates broyées en conserve
250 ml / 9 oz / 1 tasse de bouillon d’agneau ou de bouillon de Poulet
500 g / 18 oz / 6 tasses de yogourt grec nature, pour server
1 poignée de feuilles de menthe, finement hachées
1 poignée d’aneth, finement haché
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les aubergines, les oignons et l’ail et faire suer avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 6 à 7 minutes.
Ajouter l’agneau haché et faire brunir entièrement avant d’incorporer l’origan séché et les épices. Incorporer les tomates broyées et le bouillon d’agneau.
Porter à ébullition avant de faire cuire à feu légèrement réduit pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois prête, assaisonner la sauce de sel et de poivre, au besoin. Couvrir et réserver au chaud.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à cuisson « al dente », normalement de 10 à 12 minutes.
Égoutter les pâtes et les transférer dans une assiette de service. Verser la sauce sur les pâtes et garnir d’une généreuse cuillerée de yogourt grec nature.
Saupoudrez les fines herbes hachées sur le dessus avant de server.