Carré d'agneau en croûte de pistache et de parmesan

Ce carré d’agneau en croûte de pistache et de parmesan sera un succès absolu tant pour les grandes occasions que pour la cuisine du quotidien!

Préparation 10-15 mins Cuisson 30 mins Portions 2 Coupe Carré

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients

1 emballage de carré d’agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande
⅓ de tasse de pistaches décortiquées
1 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de romarin frais
3 à 4 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un robot culinaire, mélanger les pistaches, le parmesan, le romarin frais et l’ail. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange grossier.
Frotter le carré d’agneau avec l’huile d’olive, le sel de mer et la moutarde de Dijon, en veillant à ce qu’il soit uniformément enrobé.
Presser le mélange de pistaches et de parmesan sur le carré d’agneau, de manière à former une croûte généreuse.
Pour éviter que les os du carré d’agneau ne brûlent, les envelopper dans du papier d’aluminium.
Placer le carré d’agneau dans le four préchauffé.
Faire rôtir l’agneau à 400 °F pendant environ 30 minutes. Surveiller l’agneau pour veiller à ce qu’il cuise jusqu’au degré de cuisson désiré.
Une fois la cuisson terminée, retirer l’agneau du four et le laisser reposer quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et à la viande de conserver son caractère juteux.
Trancher le carré d’agneau entre les os pour obtenir des côtelettes individuelles.
Servir les côtelettes d’agneau accompagnées de carottes rôties à la feta fouettée et d’une salade de poires et de radicchio pour un festin de Pâques copieux et délicieux.

Source de la recette: @champagneang