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Préparation 10 mins Cuisson 3 h Portions 4 Coupe Jarret
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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients

Ingrédients pour l’agneau
2 c. à s. d’huile de tournesol
2 c. à s. de beurre
4 jarrets d’agneau du printemps de Nouvelle-Zélande, excès de gras et peau enlevés
1 gros oignon, haché
4 gousses d’ail, finement hachées
2 c. à s. de gingembre frais, pelé et haché finement
2 c. à t. de cumin moulu
2 c. à t. de coriandre moulue
1 c. à t. de garam masala
1 pincée de poudre de chili
1500 ml / 53 oz de bouillon d’agneau
1 petite poignée de coriandre, hachée
4 c. à s. de flocons d’amandes
1 pincée de safran
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients pour server
Riz basmati cuit
Oignons croquants
Papadums

Préparation :

For the lamb

  1. Préchauffer le four à 150o C / 300o F / Gaz 2.
  2. Dans une grande sauteuse allant au four, faire chauffer l’huile avec le beurre à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Saler et poivrer généreusement les jarrets avant de les faire brunir dans la sauteuse.
  3. Retirer les jarrets de la sauteuse lorsqu’ils ont entièrement bruni. Réduire le feu légèrement avant d’ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et une pincée de sel.
  4. Bien mélanger et laisser suer environ 5 minutes. Incorporer les épices et cuire une minute de plus ou jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.
  5. Retourner les jarrets dans la sauteuse en position de côté. Couvrir de bouillon et porter à ébullition.
  6. Une fois que le bouillon bout, couvrir la sauteuse de papier d’aluminium et enfourner.
  7. Laisser braiser pendant environ 2,5 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os ; les retourner après 2 heures de cuisson. Au même moment, jeter le papier d’aluminium et incorporer la coriandre hachée. Garnir l’agneau d’amandes et de safran
  8. Une fois prêt, retirer du four et laisser reposer 10 minutes recouvert de papier d’aluminium.

Pour servir : Servir les jarrets avec le riz basmati cuit garni d’oignons croquants et de quelques papadums en accompagnement.

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

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