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Préparation 10 min Cuisson 1 h Portions 4 Coupe Haché
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AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

Ingrédients

4 c. à s. de beurre
4 c. à s. de farine tout usage
550 ml / 19 oz / 2 1/3 tasses de lait
100 ml / 3 ½ oz / 7 c. à s. de crème épaisse
2 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons jaunes, hachés
2 gousses d’ail, émincées
500 g / 18 oz / 3 ¼ tasses d’agneau haché
2 c. à t. d’origan séché
1 c. à t. de paprika
1 c. à t. de cumin moulu
300 ml / 11 oz / 1 1/3 tasse de bouillon d’agneau ou de bouillon de Poulet
2 grosses aubergines, coupées en tranches de 0,125 po d’épaisseur
4 pommes de terre blanches moyennes, pelées et coupées en tranches de 0,125 po d’épaisseur
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200o C / 400o F / Gaz 6.
  2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, incorporer la farine et cuire jusqu’à ce que le roux soit d’apparence dorée, de 3 à 4 minutes. Incorporer en fouettant environ 1 c. à s. de romarin haché.
  3. Incorporer graduellement, en fouettant, le lait et porter la sauce à ébullition par cuisson constante jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment.
  4. Incorporer en fouettant la crème et porter de nouveau à ébullition. Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis couvrir et réserver.
  5. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et une pincée de sel et faire suer jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 5 à 6 minutes.
  6. Ajouter l’agneau haché et faire brunir complètement avant d’incorporer l’origan séché et les épices. Recouvrir de bouillon d’agneau.
  7. Porter à ébullition avant de cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Entre-temps, saler généreusement les tranches d’aubergines et les étendre sur des essuie-tout pour absorber tout liquide. Après 10 minutes, essuyer tout excédant d’eau et de sel avec d’autres essuie-tout.
  9. Recouvrir le fond d’un plat de cuisson rectangulaire de tranches de pommes de terre. Garnir d’un peu de sauce et poursuivre avec un étage de tranches d’aubergines.
  10. Garnir du reste de sauce et verser soigneusement la sauce béchamel au-dessus.
  11. Laisser cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus brunisse. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de server.

AVERTISSEMENT : Veuillez noter que les attributs peuvent varier d'un produit d'agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande à l'autre. Nous encourageons les consommateurs à consulter les étiquettes des produits pour obtenir des détails précis.

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